酱牛肉沙拉
简单
4人份
酱牛肉是一道我国北方传统美食，香而不腻。长时间的炖煮能够让香料浸入牛肉，凉切后十分适合冷食。酱牛肉通常选取牛腱肉，瘦肉和牛筋相间，吃起来很有嚼劲。酱制牛肉的制作时间比较久，一般需要2小时左右。如果使用高压锅，可以让时间减半。 牛肉营养丰富，富含钾、蛋白质、氨基酸等营养物质，适量食用能够快速补充能量，起到补足气血，强健筋骨的作用。 这道沙拉的酱汁用到了大蒜，因为大蒜可以增加食肉时维生素B1的吸收率。
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食材清单
其他
- 100克花生
- 10克大蒜
- 10克生抽
- 10克老抽
- 15克植物油
- 1克桂皮
- 25克大葱
- 2克干辣椒
- 30克生抽
- 30克芹菜叶
- 3克八角
- 3片香叶
- 5克白醋
- 酱汁食材(一份量)
肉类
- 600克牛肉
蔬菜
- 200克胡萝卜
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 20克冰糖
- 3克白糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主食材。
2
牛肉需要提前在清水浸泡2小时，去血水
3
卤肉调料
4
酱汁调料
5
牛腱肉切大块，入有清水的汤锅中，煮开取出肉，倒掉锅中水
6
炒锅入热油，油六分热经风雨，入八角、桂皮、香叶、葱段、姜，干辣椒炒出香味
7
炒锅入水，放入牛肉、生抽、老抽、冰糖(水要没过牛肉)，开始炖煮
8
水来后转小火炖1.5小时，取出晾凉
9
用滤勺捞出汤里的调料及杂质，倒入花生，水来后煮12分钟，取出晾凉
10
胡萝卜切丝、芹菜叶洗净，和牛肉片、花生放在一起
11
制作酱汁：大蒜切碎，和生抽、糖、白醋混合
12
摆盘(如果带便当，直接放到便当盒)，吃时将酱汁淋在牛肉上即可。
