超级下饭的肉沫炒茄子
简单
4人份
不少人在刚接触茄子这种食材时都会很纠结，直接炒吧，费油，还会炒的皮变色不好看。用盐腌过之后炒吧，是省油了，但容易太咸。 后来看到一个高手提出了先蒸后炒的方法，亲测果然好使。 这道菜就是用先蒸茄子，结合非常家常的美味做法而来。新手也不会失手！
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食材清单
其他
- 少量鸡精
- 数根茄子（我用的青皮的）
- 适量生粉
- 适量蚝油
肉类
- 适量肉沫
蔬菜
- 数瓣蒜
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 少量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子竖着切条，斜着切块，上锅大火蒸5-7分钟
2
蒸茄子的空挡剁一些肉沫，加盐，油，生粉抓匀。
3
切一些蒜粒和葱花
4
茄子蒸好之后，冷锅冷油下肉沫和蒜粒（热锅下肉沫容易结坨），边热锅边搅散肉沫。
5
肉沫炒熟后，下茄子炒
6
放蚝油（上图的量大概1.5汤匙），酱油（沿着菜浇半圈），糖2茶匙，鸡精少量
7
炒匀酱汁后，加一点淀粉水。
8
尝一下味道，Ok后撒葱花关火，拌匀装盘。
