家常日式拉面
闺女爱吃日式拉面，每次出去都嚷嚷着吃拉面。怕外面拉面不是真骨汤，于是自己开始试着做，研究了好几个菜谱，吸取其中的精髓，就地取材，做了个改良版的（主要是有些食材一时半会没买到，所以用家里现成食材代替了）。没想到第一次做还挺成功的，闺女直说好吃，赶紧记录下来，方便以后查看。 原来没打算写食谱，因为不知道能否成功，所以过程中没有每一步都拍照，但步骤我尽量写细了。
食材清单
其他
- 10片海苔（我就用的孩子吃的那种小包装海苔片）
- 1勺老抽
- 1只蒜
- 1块（根据家里的人数自行掌握。我这次用了巴掌大一块）五花肉
- 1根棒骨
- 1根胡萝卜
- 20粒花椒
- 2勺（吃饭用的不锈钢勺，下同）味淋
- 2勺生抽
- 4-5块鱼豆腐（没买到鸣门卷）
- 4-5朵黑木耳
- 50克（人多的可以自行增加量）绿豆芽
- 做卤蛋用，吃几个卤几个鸡蛋
- 几滴白醋
- 半个小洋葱
- 半根玉米
- 根据家里人口数和食量而定日式拉面
- 适量（根据口味自己掌握）盐
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
- 适量香油
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
熬高汤：
1. 棒骨洗干净，凉水下锅，倒入料酒，1片姜，大火烧开至没有血水。
2.同时另一个灶用砂锅烧开水，把焯好的棒骨直接舀进砂锅，放2片姜，几滴白醋。大火烧开10分钟后转中小火炖到汤发白。我炖了4个小时，有时间可以再炖久点，要比图上这个白，图上这个是熬的过程中拍的。
3.用纱布包上洋葱碎，一点白胡椒粉，在汤熬好前2小时左右放砂锅里。如果没有纱布直接放锅里也行，熬好后把汤过滤去渣。汤熬好如果不是当天用，就晾凉后放冰箱冷藏或冷冻。
4.熬汤的时候要注意撇去浮末。水少了可以加开水。
叉烧和卤蛋：
1. 五花肉用棉线绑成卷（不绑也行，绑了切出来好看，自己吃没那么多讲究的话也无所谓）。
2.锅里少许油，把肉整块放进去煎得各面金黄。
3. 用一小锅，加水，放入味淋，老抽，生抽，2片姜，适量盐，2-3颗花椒，烧开后放入煎好的五花肉，水量以没过肉为准。大火5分钟后转小火炖一个半小时左右。可以根据自己的口味和喜好调味，喜欢淡的少放盐，喜欢颜色重的多放点老抽。不爱花椒的也可以不放花椒，我喜欢放两颗去腥。
4. 肉炖好后放冰箱冷藏一晚，鸡蛋煮熟（我不爱溏心蛋所以鸡蛋是全熟的）剥壳，也放卤水里。
5.第二天吃的时候把肉切
5厘米厚的片，平底锅两面煎黄（不煎也行，我喜欢煎一下，一是加热消毒，二是五花肉肥，煎一下可以去除多余油脂，三是香啊……）；卤蛋加热后对半切开（不加热也行，我家有孩子，还是加热消下毒比较放心）。
煮面：
1.蒜油：蒜切末，炒锅烧热后倒油，撒10几粒花椒，炸香后将花椒捞出来，把热油倒入蒜末中即可。也可以将蒜末倒进锅里煸一下，更香哦……
2.大盆里准备一盆矿泉水或者凉开水。
3.锅里放一大锅水烧开后放入日式拉面，水再次开后煮1分钟捞出，过凉水后沥干水，拌入蒜油，码碗底备用。怕面硬的可以多煮会，但不要超过2分钟，否则面容易坨，口感差点。当然如果是小小孩吃，宁愿牺牲口感也要煮软点。
4.胡萝卜丝，豆芽，木耳丝，玉米焯熟；鱼豆腐煮熟晾凉后切薄片；海苔切丝。
5. 在面上面摆上叉烧，半个卤蛋，鱼豆腐，菜和海苔丝，滴几滴香油。
6.骨汤加盐（如果觉得腥就再放点白胡椒粉，盐稍微多点），烧开后趁热浇入摆好面和配菜的碗中，等待半分钟，香气就飘出来啦。开吃吧！我这图为了拍照没放太多汤，最好汤多点能没过面和菜，因为...汤比面好吃😋
