红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道
上周妈妈小组一起给一个刚刚生完宝宝的姊妹送餐，有位小华姊妹准备了春笋鸡蛋红烧肉，哎呀，看着她发的图片，馋的我直流口水🤤赶紧请教她是怎么做的，第二天就给娃们做了这个大菜！ 都说家里有个爱做饭的妈妈，那才是幸福的味道～ 我也有一个爱做饭的妈妈，从小的记忆里，最多的就是妈妈在厨房里妈妈忙碌，回到家隔着厨房的玻璃窗看到妈妈忙碌的身影，夹杂着饭菜浓浓的烟雾，就好像家里住着一个仙女🧚♀️…… 对红烧肉的记忆，就在每年过节回家时妈妈必做的一道大菜，我也是学了很多次都没学会，也许是年（nài）龄（xīn）不够……现在咱也是奔四的人了，每当3孩子们吵着要吃姥姥做的红烧肉时，我们都会电话连线姥姥👵🏼，让她指导我们，不过还是不如妈妈做的“咸香鲜”。 不过这次的用心烹饪，花了3个多小时，还是非常成功的！“红烧肉|糯糯的肥肉不油腻，嫩嫩的瘦肉不干柴～家的味道”
食材清单
其他
- 10cm一段葱
- 12块冰糖
- 15个煮好的鸡蛋
- 1个八角
- 2～4片香叶
- 20ml蚝油
- 40ml老抽
- 60ml生抽
- 半块桂皮
- 随意新鲜春笋/笋干
肉类
- 800克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～ 将洗干净的肉切成小块，开水焯一下，使血水流出（减少浮沫、肉更干净），捞出沥干水分待用。
将过了开水的五花肉沥干水分后，开大火，冷锅中倒入色拉油，将肉一起倒入，听到次次的声音后，将火调至中火，慢慢的看到锅里的油会越来越多，五花肉外表发黄了，说明里面的油已经基本出来啦，这样的肉做出来酥嫩而不腻。
将肉从油锅里捞出，放入8～10快冰糖，待冰糖溶化，再将肉倒回锅里。
中小火翻炒待所有肉都沾上糖色，放入各种香料，继续炒出香味。
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
首先选择夹心肉，就是有肥有瘦有分层的五花肉，这样才有口感有层次～
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