红扒肘子
简单
4人份
红扒肘子是一道特色豫菜，色泽金黄、香浓美味，吃起来特别过瘾呢，也是各大喜宴必不可少的一道菜，硬菜中的硬菜！
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 15克生抽
- 1个猪前肘
- 3克鸡精
- 5克胡椒粉
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量干辣椒
- 适量桂皮
- 适量花椒
- 适量草果
- 适量香叶
调味料
- 10克盐
- 20克冰糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
把猪肘放在火上烧一下，去除猪毛
3
烧过以后，用一些温水，把上面的毛清洗干净，用刀刮干净
4
洗干净以后焯水，锅中加水，加一点料酒，加一点葱姜，烧开去除浮沫后捞出，擦干表面水分；准备蜂蜜水，蜂蜜加一些温水，水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜水调好以后均匀的抹在肘子表皮上，抹完后晾干
5
晾干后，下面开始炸，等油温5成热，下肘子
6
炸到表皮焦黄就可以了，捞出
7
下面炒一个糖色，锅中加一些水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，等大泡变小泡，小泡变粘稠变枣红色就可以了，之后加入开水，倒出备用
8
下面开始调卤汁，先下葱姜，葱姜炒香把所有大料都加入锅中，炒出香味，加料酒，水
9
开始调味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖色
10
调好味以后，下入肘子，大火烧开后，盖盖子调小火焖1个半小时就可以了
11
一个半小时后，把肘子捞出，放到盘子里
12
把青菜焯一下水，加一点盐，加一点油，然后把焯好水的青菜，摆到盘子周围
13
把锅中的原汤汁烧开，勾入一些薄芡，之后把汁浇在肘子上就可以了
14
成品展示
