百香果～果脯
简单
4人份
再做上这个果脯终于能从坑里爬出来了。如果打算做百香果系列的话，最好选白天，晚上的话基本要做到半夜。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 若干百香果果皮
调味料
- 200克冰糖
- 20克白糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选一些果皮比较厚的
2
放水里煮6分钟，煮至变软
3
倒出用凉水冲洗降温
4
先把内膜挖干净，煮出来后既美观又不影响口感。然后用勺子来挖
5
这是挖出来后的样子，上面那个就是我们接下来要做果脯的。全部取出来后，用清水冲洗一下表面的果胶
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这图上面那块就是刮干净内膜的，下面那块就是还未处理的。都处理完后切成细条。
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有看过我做百香果果冻的文章的话，估计会好面熟这一碟，没错上一节让你不要扔留着备用就是它。
8
把锅热一下（建议用不粘锅），倒入小条干煸一会去水份，然后把20g白糖倒入翻炒拌匀，然后把150g冰糖倒入翻炒（冰糖最好是砸碎一点）这样比较好融化。
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倒入一点水，大概就20ml左右，盖上锅盖，用最小的火把糖煮融化，如果煮上10分钟还未完全融化就再加一点点的水，加水纯属是为了让糖加快融化，所以量很随意。图片里的水就是融化后的。
10
糖完全融化后开中火不断翻炒，炒到没有水份即可。
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收汁后倒入一个柠檬的柠檬汁，不喜欢酸的可以少加一点。我自己习惯在切开前先用力滚它几下，这样柠檬汁就算不用榨汁器也是很容易出来的。
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加入柠檬汁后继续快速翻炒收汁
13
把果脯肉平铺在烤盘里，烤箱温度130℃，烤30分钟，在20分钟的时候翻一下。目的是把表面再收干一点。
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放凉后即可储存起来。左边的是放了椰蓉拌匀的，右边是原味的。也可以放糖粉。