【顺昌灌蛋】福建人做水煮蛋，居然能吃出肉来！
简单
4人份
鸡蛋里面挑骨头不可能，但是在鸭蛋里面灌肉末，还真这样一道菜，在福建顺昌，逢年过节，当地人的餐桌上一定有这道：顺昌灌蛋，寓言着团团圆圆、财源广进，吃起来蛋中有肉，惊喜连连！
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食材清单
其他
- 10颗鸭蛋
- 15毫升料酒
- 15毫升生抽
- 400克前夹肉
- 50克生菜
- 50克胡萝卜
- 50克香菇
- 5克紫菜
- 适量大骨汤
- 适量红薯粉
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅料，前夹肉剁成肉糜，泡发好的香菇和胡萝卜切细末，加入肉糜中，再来点姜末，加盐、生抽、料酒、红薯粉，抓匀上筋；
2
找个鸭蛋大小的杯子，打入一颗鸭蛋，找到小白点，拿一根细小的签子，插入白点，用力小一点，再用一根签子粘点肉糜，从白点的部分一点点塞进去，塞到刚刚满就好；
3
沿锅边倒入温水，小火煮熟，装盘，在里头加点生菜、紫菜，舀上事先熬好的大骨汤就好了。
