乌龟豆沙菠萝包（烫种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/8小勺（约0.5克）盐
- 100克水
- 15克色拉油
- 250克高筋面粉
- 30克（一个蛋取30克，余下的用来刷面包）蛋液
- 30克软化黄油
- 3克酵母
- 50克温水
- 50克高筋面粉
- 90克低筋面粉
- A：烫种
- B:
- C
- D酥皮
- E
- 适量自制豆沙
调味料
- 25克糖
- 30克糖
- 5克糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A料的50克面粉和100克水混匀，用微波炉高火叮1分钟，混匀备用。
2
B料50克温水加5克糖，混匀，再加3克酵母，混匀，静置一会至酵母活化。
3
盆中加入C料面粉250克，糖25克，色拉油15克，再把烫种加进去。倒入酵母水，和成面团。
4
把面团揉成光滑的面团，我大概揉了10来分钟。面团静置发酵至1.5~2倍大。
5
发面团时，制作酥皮面团。把软化的黄油加糖，打发，再分次加入蛋液混匀，接着加入盐和低筋面粉，混匀成团。放冰箱冷藏。
6
发酵好的面团分出5个90克左右的面团，余下的面团分成5份，再各分成乌龟的头、尾、手脚。如图所示。
7
大面团包上豆沙。这次我包了35克左右的豆沙。
8
造型
9
酥皮面团分成5等份。
10
每一份都用保鲜膜压成片。放到乌龟身上。
11
酥皮上刷上蛋液，用牙签画出菠萝纹路。乌龟头部粘上两粒黑芝麻做眼睛。静置发酵至2倍大。
12
烤箱170度烤25分钟。
13
乌龟们相聚一堂
14
开吃。
15
这个配方如果不包豆沙馅的话，可做6个酥皮包。
16
早上叮热酥皮包，夹上芝士片，就有点像香港的菠萝油了。很好吃的，大家可以试试。
