Panettone意式果仁面包
简单
4人份
面包切断的时候，表面是脆的，一口下去，黄油和杏仁、葡萄干，两种不同类材料的协调，酸后回甘，橙丁被咬到，柑橘的香气刚在唇齿间充盈，又遇到炸裂的整颗松子仁，持续体验一枚Panettone的复杂味道～ 这个配方用12格的马芬模具，可以做20个，示意图中我用的量是这个配方的一半，因此做了十个面包，供大家参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g葡萄干
- 14g酵母
- 1TSP八角粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 200g黄油
- 200ml牛奶
- 2TBSP朗姆酒
- 3TBSP牛奶
- 3个蛋黄
- 500g小麦粉
- 50g杏干
- 50g松子
- 50g糖渍橙皮
- 上色
调味品
- 100g糖
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好的面粉入碗，面粉中间挖一个洞。将牛奶与酵母一起倒入面粉挖好的洞中，再加入少许糖在面粉边缘。把材料搅拌均匀即可，附上保鲜膜静置15分钟（室温）。
2
黄油放置室温软化，与剩下的糖、盐、八角粉（不喜欢八角的味道可不加或加少量）、鸡蛋、蛋黄、松子搅匀，加入到步骤一的面团中。搅拌均匀，附上保鲜膜静置30分钟（室温）。
3
面团发酵时，可将杏干与糖渍橙皮切丁。等面团发酵好，将杏干、橙皮、葡萄干、朗姆酒加入到面团中。将面团再次搅匀。
4
将揉好的面团放入模具，我用的是12格的马芬模具，继续发酵20分钟。
5
在此期间，将烤箱180度预热。蛋黄与牛奶搅拌均匀，等面团发酵好后，将蛋液刷至于面包上。刷好后放入已预热好的烤箱内，烤25-30分钟，烤箱温度请以大家实际家用烤箱为准（我的烤箱是商业用的，因此功率比较大，所以上层和中层温度是150度烤了25分钟）。
6
烤好后，切开可看见完整的松子仁，口感清新，不会过于甜腻。
