酒渍蔓越莓枣泥黑麦花生核桃酸奶牛奶软欧包
简单
4人份
光听名字就知道这是一款超有料的面包，吃惯了奶香味浓郁的甜面包，尝一下这款麦香醇厚，低糖低油又有嚼劲的粗粮面包，就像北京的桑拿天，放弃喝惯了的可乐，来一口冰镇的北冰洋，那感觉，只可意会不可言传～
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食材清单
其他
- #夹馅用料#
- 100克牛奶
- 100克高筋面粉
- 10克朗姆酒
- 10克花生仁
- 200克黑麦粉
- 20克橄榄油
- 30克自制枣泥
- 3克酵母
- 40克核桃
- 40克蔓越莓干
- 70克自制酸奶有糖
- 适量表面撒粉
- 面团用料
调味品
- 40克红糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有面团材料揉到扩展（用手拉开有比较厚的膜），滚圆后开始发酵。
2
蔓越莓用朗姆酒泡上，核桃仁、花生仁烤熟切碎备用。
3
面团在温暖（约28度）湿润处，盖上盖子或保鲜膜发酵至约2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，发酵完毕，将面团均分3-4份，排气滚圆松弛15分钟。
4
将面团擀开擀长，中间放入夹馅：抹上一层枣泥或蜂蜜，铺上果仁和蔓越莓干（提前用厨房纸吸去多余的朗姆酒）。
5
长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。
6
由上往下卷起，接口处捏紧
7
放在温暖（约38度）湿润处发酵至2倍大。
8
发酵完毕，表面喷水，摆上一个叉子，表面撒干粉。用锋利的刀片割包，别割得太深，以免露馅。
9
烤箱预热180度，中层烤20分钟左右（火力时间根据自己烤箱调节）出炉后放烤网晾凉，凉到不烫手后密封保存。
10
来个近景
11
晒个娃
