双色香菇盏（虾仁鹌鹑蛋）
简单
4人份
简单易做，端出来也很好看。
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食材清单
其他
- 4个鹌鹑蛋
- 4只虾仁
- 8只左右（酌情增加）香菇
- 少量淀粉
- 少量盐、鸡精等
- 少量蚝油、香油等
蔬菜类
- 少量葱花
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾去头去壳去虾线，剥成虾仁洗干净，并吸掉虾仁外面的水分。加盐、胡椒粉、少量水淀粉，放入冰箱腌制半个小时左右，这里的盐不要太少，太淡了蒸出来没味道。
2
选个头差不多大小的香菇8只，用水泡半个小时，并把杂质清洗干净装盘备用。
3
蒸锅烧水。
4
在装好盘的香菇里滴几滴生抽（或者蚝油、蒸鱼豉油都可以），一半的香菇里放进虾仁，另一半将鹌鹑蛋直接打进去，打入后加少量盐，一定不要忘记放盐（打入鹌鹑蛋的香菇尽量不要选太浅的香菇盏，以防漏出）
5
蒸锅水开后放入已经装入虾仁和鹌鹑蛋的香菇盏。大火转中火蒸10分钟左右，蒸好关火后可以再焖1-2分钟。
6
取出盘子，将盘子里蒸出来的水倒出来，放锅里加热，并加入蚝油和少许盐、鸡精调味，放入少量水淀粉勾芡，滴几滴香油，然后将芡汁均匀淋在香菇盏上。
7
撒上几粒葱花即可。
