老上海土豆色拉（自制色拉酱）
简单
4人份
土豆红肠色拉，要做得好吃还是有一点小秘诀的，分享给大家，一起回忆小时候的味道😋
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食材清单
其他
- 150克红肠
- 180克玉米油（或者其他食用油）
- 600克水
- 一小把青豆玉米粒
- 几滴柠檬汁（或者白醋）
- 自制色拉酱
肉类
- 1个可生食鸡蛋
蔬菜
- 250克土豆
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅加600克水，土豆洗干净，用刀在中间划一圈，放入网锅，青豆玉米粒也放入。设定30~40分钟，varoma，速度小勺（土豆大小、品种不同，蒸熟的时间不一样）。这时候把红肠切成小丁，油称重秤好。
2
筷子能轻松戳入，说明土豆蒸好了。
3
冷却一会儿，到不烫手，土豆皮轻松剥掉。趁热切成小丁，1*1cm样子，切的时候会有点碎，没关系，这才是好吃的关键。
4
立刻撒上研磨海盐，或者用手捏一撮盐撒上，翻拌均匀。用自制色拉酱的，盐可以略多一点。
5
洗干净主锅，擦干水分，保证无水无油，等锅完全冷却后打入鸡蛋。
6
设定2分钟，速度4，让鸡蛋先打发30秒左右。
7
盖上量杯盖，把油倒在主锅盖上，油会慢慢从缝隙里渗入主锅。最后10秒可以打开量杯盖挤点柠檬汁或者倒几滴白醋。
8
色拉酱打好浓稠的状态。
9
倒入60-80克色拉酱，喜欢香甜味的可以加一小勺糖粉，拌均匀。
10
我还加了点淡奶油（家里有这个都是不害怕卡路里的，那就加一点呗😂），或者加点原味酸奶，拌拌拌~
11
香浓美味，好吃到停不下来~😋