豆包~自制红豆馅
简单
4人份
做完正好一锅，12个豆包，一点都不挤，挤点的话可以做14个豆包，520克面粉。 总之40克面粉能做一个剂子，想做多少个可以按这个算。
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食材清单
其他
- 2.4克酵母（面粉用量×0.005）
- 240克左右温水
- 280克红小豆
- 480克中筋面粉
- 按自己口味添加冰糖/白糖
- 面团
调味料
- 8克糖
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆最好泡10个小时，我一般都是前一晚泡上，第二天中午做，刚泡的时候水要多一些，水面超过红豆2厘米左右，睡前换一次水，第二天早上再换一次水，做豆馅之前再换一次水。
2
泡好的红豆倒入电饭锅，加水和红豆差不多高，选择煮饭键（正常煮，不是超快煮）。跳了之后如果汤比较多，就再煮一次，这次可以把糖放进去，铺在表面即可，不用搅拌，等水收差不多了再碾碎搅拌。
3
**凉了之后会更干一些，所以关火时要留一点汤水。
4
面团：
5
面粉中放入酵母，用筷子搅匀，再放入白糖搅匀，准备面粉量一半的温水（中筋面粉一般是一半的量，高筋的话就要一斤面六两水，低筋面就得四两多水），一边倒水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉（水不要一次性加完，根据面粉吸水量添加），下手揉成面团。
6
面团发酵至两倍大，里面呈蜂窝状就是发好了，分成60克一个的剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮，包成豆包。
7
蒸锅里加入冷水（约下层高度的一半）包好的放入蒸锅，发酵至两倍大，开大火将水烧开，转小火20分钟，关火焖5分钟再开盖子（蒸的中途不要开盖子，不然就都瘪了）
