日式焦糖杏仁饼干
日本烘焙教室的方子，很甜但不腻…… 喜欢咖啡味的，可以适量的加点咖啡粉
食材清单
其他
- ▪️杏仁焦糖用料
- ▪️饼干用料
- 1只蛋黄
- 20g杏仁粉
- 20g蜂蜜
- 30g淡奶油
- 50g细白砂糖
- 80g杏仁片
- 90g低筋面粉
- 少许（一捏）盐
- 少许（十滴）香草精
调味料
- 40克糖粉
- 50g无盐黄油
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
▪️▪️提前准备：
1、长宽各12cm高4cm的纸盒子（烤饼干的纸制作）
2、糖粉，低筋面粉，杏仁粉提前冷藏备用。
饼干制作方法：
1、糖粉过筛放一侧备用。
2、低筋面粉和杏仁粉一起过筛两次备用。
3、用刮板将过筛的2（面粉➕杏仁粉）画圆圈⭕️，中间空出区域待用。
（直径35-40cm即可）
4、➡️过筛的糖粉放在圆圈⭕️的一侧。➡️少许盐放在旁边，盐上滴10滴香草精。➡️蛋黄一只放在一侧，远离旁边材料。➡️50g黄油切成小块（9快即可），放在旁边。（黄油冷藏后需拿到室温十分钟待用）。
5、香草精和盐用手搅和至混合均匀。
6、将9快黄油一个一个放入蛋黄，按一下，和蛋黄稍微融合一起。
7、将糖粉洒在黄油和蛋黄上，香草精也混合，用刮刀切拌的和用手捏的方式混合均匀至粉类看不见为止。
8、与周围的低筋面粉杏仁粉混合，用刮板切黄油，至变成很小粒为止。
9、把材料集合成竖的细长状，按一下。用刮板切拌4次左右。（粉末消失，明显的片状为止。）
10、弄成一个团状，用手掌一条一条往前搓。（目的是把空气赶出来）
重复4次左右。
11、把面团擀成24cm*24cm一个或者12*12cm的两个。不规则的地方用刮板切整齐。
12、保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。烤箱170度预热。
13、冰箱取出，放入折好的纸箱中。
14、用叉子在面饼上面插眼（越多越好）
15、送入烤箱，烤12分钟。
杏仁焦糖制作方法
1、奶锅里面放入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜。中强火加热。
2、沸腾后，有气泡冒出，颜色变白时关火。
3、杏仁片放进去搅拌均匀。（轻轻翻，杏仁片很容易碎了）
4、平铺放入烤好的饼干。
5、烤箱不预热，190度18分钟左右。
（中途可确认上色程度，时间自行调整。）
6、出炉，稍微放凉后，切成小块。
