又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包
简单
4人份
胖嘟嘟的挤满一烤盘，有没有很治愈呀！ 因为用了波兰种，又加了淡奶油，所以格外的香软，本想烤一盘子够吃两三天了，可一出炉就被干掉了半盘儿，还好家里还有食材，今晚继续！ 模具：酷新怡28*28不沾烤盘 【2020.02.12更新】有朋友反映这个方子不够甜，这个甜度我吃感觉很合适😀，喜欢吃香甜一点的，可以适量加糖。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种#
- 100克新良高筋面粉
- 100克水
- 1克干酵母
- 20克黄油
- 310克新良高筋面粉
- 40克全蛋液
- 75克淡奶油
- 80克牛奶
调味料
- 3克耐高糖酵母
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便
2
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
3
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
4
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
5
在温暖处进行基础发酵，28度最佳
6
面团发酵至两倍大
7
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成20份
8
滚圆，按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5分钟
9
取第一个揉好的面团进行下一步整形
10
搓成水滴形
11
按顺序放好，盖上保鲜膜
12
从第一个水滴型面团开始操作，取一个面团，稍稍搓长，光滑的面朝下放置
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擀面棍压在离尖头的位置2-3cm, 先往下轻擀，然后慢慢往上擀，尽量擀长不不要擀宽
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擀成一个长条三角形，长约25cm
15
从上往下卷起
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卷好后收口捏紧，收口朝下排入不沾烤盘，如果没有不沾烤盘就要垫好油纸防沾
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面团进行最后发酵至2倍大，我用的发酵箱，如果没有发酵箱可以在烤箱里放一杯热水，用烤箱的发酵功能36度发40分钟左右
18
表面刷蛋液
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放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤约20分钟
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上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深
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这个模具非常好脱模，完全不沾
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漂亮吧
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又软又拉丝
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再来一张诱惑一下
