草莓提拉米苏塔

简单 4人份

方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》 白雪上开出草莓花,冬草莓的绝对是寡淡寒冷的日子里最艳丽的水果,酸奶马斯卡彭的口感和草莓浓烈的酸甜香又一次完美融合~ 【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】

草莓提拉米苏塔
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #塔皮
  • #杏仁塔馅儿
  • #草莓提拉米苏
  • 100g马斯卡彭芝士
  • 130g低筋面粉
  • 150g草莓
  • 150g草莓(洗净去蒂)
  • 150ML淡奶油
  • 1个蛋黄(约重20g)
  • 1大匙(15ML)白朗姆酒
  • 1大匙柠檬汁
  • 1大匙樱桃酒
  • 1大匙细砂糖
  • 20g低筋面粉
  • 2大匙(30ML)细砂糖(草莓用)
  • 2大匙细砂糖(淡奶油用)
  • 4块手指饼干
  • 50g脱水酸奶
  • 50ML淡奶油
  • 60g大杏仁粉
  • 75g无盐黄油
  • 适量绿色植物叶子或冻干草莓粉
调味品
  • 60g无盐黄油
调味料
  • 50g糖粉
  • 60g细砂糖
  • 一小撮盐
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

413.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

827.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一晚制作脱水酸奶:

2

100g无糖希腊酸奶放入铺好两层厨房纸的滤网上,把滤网架在大碗上后,整体送入冰箱冷藏过夜,第二天取50g备用

3

制作塔皮:

4

1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑,加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大,加入1个蛋黄继续搅拌均匀

5

2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌至松散无干粉状态即可,不需要成团

6

3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少1小时

7

制作杏仁塔馅儿:

8

60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软,加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大,颜色泛白,依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

9

制作塔底:

10

1、把松弛好的塔皮面团取出,用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中并去掉多余的部分,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿

11

2、用叉子在塔皮底部戳洞,均匀的填上杏仁奶油馅儿,确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱,烘烤35分钟左右取出,放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模,放置到完全冷却备用

12

制作草莓提拉米苏:

13

1、制作生草莓酱:150g草莓、2大匙细砂糖(草莓用)、1大匙柠檬汁、1大匙樱桃酒一起放入食物料理机内,打成糊状送入冰箱冷藏室冷藏备用

14

2、制作马斯卡彭奶油:150ML淡奶油和2大匙细砂糖(淡奶油用)混合,用电动打蛋器高速打发至九分,加入50g脱水酸奶、100g马斯卡彭芝士,用蛋抽搅拌至完全混合均匀,装入裱花袋中,送入冰箱冷藏备用

15

组合:

16

1、把生草莓酱分成两等分,取其中一份用勺子涂抹在完全冷却的塔底上,静置1分钟让生草莓酱渗入

17

2、1分钟后均匀挤上一层马斯卡彭奶油,直至能完全覆盖生草莓酱

18

3、取另外一份生草莓酱,均匀涂抹在四块手指饼干的反正面上,再把手指饼干均匀平铺在马斯卡彭奶油上方

19

4、把剩余的马斯卡彭奶油继续挤在手指饼干上,完全覆盖手指饼干

20

5、150g表面装饰用的草莓洗净去蒂,切成四等分后用厨房纸轻轻吸干表面水分,均匀地插在马斯卡彭奶油上,留出大约四分之一的量备用

21

6、50ML淡奶油和1大匙细砂糖混合,用电动打蛋器高速打发至八分,装入放好裱花嘴的裱花袋中,均匀的在草莓的空隙里挤上奶油花,把预留的四分之一草莓按个人喜好轻轻放在奶油花上,最后筛上少许冻干草莓粉或插上可食用绿色植物叶子即可

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