樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕
上篇，烤咸戚风用我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度非常精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！ 一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。这款可可巧克力奶油蛋糕，可以说是盒子蛋糕的升级版，却甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。 一勺挖掉三层，浓香馥郁的可可巧克力，再来一勺酸甜可口的蓝莓樱桃和果酱，底部湿润的可可海绵与甜美香滑的动物奶油，口感鲜滑不甜不腻。 私房和甜品店都已经开始风靡了，跟随脚步赶紧动手实践咯！
食材清单
乳制品
- #奶油夹心
其他
- #可可森林海绵蛋糕
- #巧克力奶油夹心馅
- 100g低粉
- 10g可可粉
- 15g牛奶
- 25g黄油
- 35g黑巧克力
- 3g香草精
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45g牛奶
- 80g淡奶油
调味料
- 40g糖
- 60g糖
- 8g糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
蛋黄、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
黄油与牛奶一起加，热融化成液体
将可可粉过筛混合
再用手抽搅拌均匀，备用
蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发
打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
用打蛋器低速，打发混合均匀即可
低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀
取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
在将可可糊倒回蛋糕糊中
快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
放进预热好的烤箱，中下层160℃上下烤，40分钟
出炉后，震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
将蛋糕均匀切成3片
按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，备用
巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
将淡奶油打至6分发
一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
组装：准备好的透明玻璃杯，将樱桃去核切块
放入蛋糕片，刷一层糖浆水
用裱花袋，挤一层巧克力奶油，一层樱桃与蓝莓酱，一层奶油夹心
盖蛋糕片，在重复此步骤，挤巧克力奶油，放蓝莓，奶油夹心
最后装饰，铺上樱桃，撒巧克力碎
冰淇淋的口感，浓醇香滑
成品