香菇板栗蒸滑鸡超简单美味~

简单 4人份

家里买了太多生板栗,想着做个简单又丰富的菜肴。没有生栗子也可以省略,土豆也可以,总之下厨做菜就是不断探索尝试,找出属于自己家的味道

香菇板栗蒸滑鸡超简单美味~
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺生粉/淀粉
  • 1勺蚝油
  • 1块桂皮
  • 2-3片香叶
  • 25颗生栗子
  • 2个八角
  • 2勺生抽
  • 2只干辣椒
  • 3-4只鸡大腿
  • 3-4小块冰糖
  • 4-5瓣蒜瓣
  • 5-6根葱/香葱
  • 6-8粒花椒
  • 8-10朵有干香菇/鲜香菇
  • 半勺老抽
  • 如下腌制调汁
  • 适量白胡椒粉
  • 适量食用油
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

177.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

9.0 克

4.0 克

853.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料概览(根据自己的口味尝试才能找到自己喜欢的味道)

2

食材长这样,我的冰糖放多了,不喜欢甜的2块就够了,提鲜

3

给鸡大腿剔骨,嫌麻烦的直接切块,跳到步骤8

4

竖切,找到鸡腿的大骨头

5

抓住骨头,用到慢慢把周围的肉从上往下剔下来

6

我把鸡皮和多余的黄色油脂都剔除了

7

剔骨之后的肉长这样,仔细清洗多余的血水后用厨房用纸吸干后上多余的水分,切成中等肉块

8

生抽,老抽,耗油,料酒,生粉,3片姜切丝(炒的时候用剩下的2片姜),白胡椒粉,混合后封保鲜膜放冰箱,腌制最少30分钟以上。也可以提前一晚上腌,第二天做。

9

我用的干香菇,泡发软,香菇水不要倒

10

热锅冷油下腌制好的肉~

11

中,大火 炒到鸡肉发白盛出备用。起锅烧少油放入调料

12

炒香放入香菇翻炒十几秒闻见香味放入栗子慢慢翻炒

13

倒入香菇水,盖盖子转中小火,别烧干了。

14

焖大概十来分钟,中间看一下里面的情况,栗子半软就可以关火焖着。起蒸锅烧水大火烧开

15

把鸡肉混合香菇栗子到碗里

16

上面压葱段,最好用细香葱,五六根压在上面

17

大火烧开放进蒸锅(为什么先炒再蒸,这就是为了滑嫩,腌制鸡肉的裹淀粉和蒸都是为了滑嫩)蒸20分钟左右

18

出锅把上面借味儿的香葱挑出去

19

完成✅

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