海苔肉松小贝（含肉松、沙拉酱做法）
食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 10克海苔
- 10克玉米油
- 1个蛋黄
- 20克玉米油
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 5克生抽
- 6克酱油
- 70克低筋面粉
- 沙拉酱所需食材
- 海苔肉松所需食材
- 蛋糕所需食材
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 少量姜
调味料
- 15克糖粉
- 25克白糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
海苔肉松的做法
姜切片，猪肉切成大块，放到水里煮软，用筷子插一下能插透。如果用普通的锅煮，可以趁着这个时间去做沙拉酱。
把煮好的猪肉放到保鲜袋里，用擀面杖敲烂，然后用手撕一撕搓一搓，放到平底锅里，把除了海苔之外的调料放进去，小火炒干。
海苔剪成小块和炒好的肉一起放进破壁机里，选择点动功能，打成绒绒状。
沙拉酱的做法。这个沙拉酱带着柠檬淡淡的酸，如果不喜欢这个味道，建议换别的沙拉酱。
把蛋黄、柠檬汁、糖粉放到碗里搅拌均匀，然后隔水加热，加热至水沸腾，这一步的主要目的是给蛋黄消消毒。
待蛋黄的温度降低一些后，加一勺植物油，用电动打蛋器打发，打发均匀后再加入一勺植物油，继续用电动打蛋器打发，直到把植物油都加完，带有柠檬味的沙拉酱就做好了。注意放植物油的时候每次放一小勺就可以，吃饭的那种小勺子，而且每次都要等充分打匀再加下一勺。
蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋黄中加入10g白糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油搅拌至完全乳化，最后筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌的时候采用之字手法。
在蛋白中加入剩余的白糖滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈直立的小尖角。
取一部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀把表面刮平，摔几下烤盘震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
蛋糕烤好后倒扣在烤架上，稍微冷却后撕去油纸，用圆形模具印出圆形的小蛋糕。
用刀把圆形小蛋糕竖切成两半，然后抹上沙拉酱把两半粘在一起，把表面也抹上沙拉酱，粘上海苔肉松，最后用手捏紧。
好吃
