肉松小贝（非沙拉酱版的秘制酱料）
简单
4人份
沙拉酱70%都是油脂，直接用沙拉酱做太甜腻了，也不健康。为了家里的小宝贝特意做了这款肉松小贝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 150克牛奶
- 25克全蛋液
- 2克柠檬汁
- 36克蛋黄
- 45克蛋黄
- 50克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 8克黄油
- 95克蛋白
- 卡仕达酱100克、沙拉酱50克、淡奶油50克酱料材料：
- 卡仕达酱材料：
- 各15克（合计30克）玉米油、鲜榨橙汁
- 小贝蛋糕胚材料：
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡仕达酱做法：蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入小锅加热至周围冒小气泡，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅拌直到完全混合均匀，过筛重新倒回小锅边搅拌边加热至浓稠（如视频中的状态）关火，加入黄油搅拌均匀再过筛一次即可。
2
小贝蛋糕胚做法：1、玉米油和橙汁用手动打蛋器搅打至乳化，加入蛋黄和全蛋液混合均匀，筛入低筋面粉Z字法搅拌至无颗粒。
3
2、蛋白倒入无油无水的盆里加入盐、柠檬汁，分三次（大气泡、细腻气泡、出纹路）加入细砂糖用电动打蛋器打至中性发泡（介于湿性和干性之间）。分三分之一放入蛋黄糊翻版均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀成浓稠的蛋糕糊。
4
3、装入裱花袋（大号）前端剪1厘米的口，挤成直径约5厘米的半球在烤盘上（烤盘垫上油纸），中间注意保持一定距离。烤箱预热145-150度，时间18-20分钟，烤至表面上色即可。
5
4、酱料材料中所有材料混合，电动打蛋器打发即可。两块小贝蛋糕胚中间刷上酱料（稍微厚一点）合并后表面均匀的薄刷一层酱料，裹满肉松放密封盒冷藏保存即可。（海苔肉松做法见另一篇）
