👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞
简单
4人份
🌳整个屋子都弥漫着浓郁的天然奶香味， 仿佛置身于北海道广袤的牧场一般… 此方是2个450g吐司🍞 记得交作业好评哦！🤓
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食材清单
其他
- 140g淡奶油
- 150g高筋面粉
- 160g牛奶🥛
- 30g奶粉
- 350g高筋面粉
- 40g黄油
- 4g耐高糖干酵母
- 70g蛋白
- 🌳中种面团
- 🌳主面团
调味料
- 2g耐高糖干酵母
- 6g盐
- 80g细砂糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
👩🍳前一天制作好中种面团：将牛奶🥛加入蛋白搅拌均匀，加入干酵母混合均匀，再加入面粉混合，揉成面团…揉成微微光滑就行了…体积发酵2～3倍大…盖保鲜膜冷藏一夜…图为发酵好的中种面团👆
2
👩🍳面包机里放入除黄油以外的其他材料，把中种面团切成小块小块的投入面包机中，开始搅拌…
3
👩🍳 搅拌20～30分钟可以放入软化的黄油…继续搅拌20分钟……
4
👩🍳图为搅拌好的面团……盖保鲜膜室温松弛30分钟……面温控制在26～28度，不超过32度，否则面包会发酸……
5
👩🍳这是手套膜的状态……
6
👩🍳将松弛好的面团进行排气，分成6个小面团，每个170g左右。将面团揉圆，盖保鲜膜静置15分钟…
7
👩🍳将静置好的面团进行第一次擀卷，再静置10分钟…
8
👩🍳这是第一次擀好的状态……
9
👩🍳然后进行第二次擀卷……
10
👩🍳将每三个面团按同样的旋转方向分别放入吐司🍞盒中……
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👩🍳烤箱发酵38度60分钟，放一盘热水♨️…
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👩🍳这是发酵好的状态…
13
👩🍳发酵至9成高度即可……在吐司🍞表面刷蛋液或者喷水…
14
👩🍳预热烤箱200度后放入吐司🍞盒…上火170度下火180度，38分钟……请根据各自烤箱脾气调整温度时间…烤制8分钟左右时，需要加盖锡纸……请随时观察……
15
👩🍳新鲜出炉✌️取出吐司🍞震出热气，倒扣在晾网上冷却，1小时后再切片……
16
👩🍳美美哒🍞
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👩🍳第一片的组织……
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👩🍳第一片的组织……