肉松小四卷
简单
4人份
蛋糕胚其实就是戚风蛋糕。所谓小四卷，是因为它的配方全部是四。蛋糕胚烤制切记要用高温短时间烤。如果你用低温长时间烤，就会很难卷的。
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食材清单
其他
- 40克低筋面粉
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
肉类
- 适量肉松
调味料
- 40克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需要的材料。
2
蛋黄中加入10克细砂糖。
3
先加水混合，再加入油搅拌均匀。
4
面粉过筛，搅拌均匀无粉粒。
5
混合好的面糊细腻，呈流动状态。
6
蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖。
7
蛋白打至9分发的湿性状态即可。
8
取一半的蛋白与面糊翻拌混合。
9
加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱，上下火180℃预热。
10
装盘，往桌子磕几下，震出气泡。
11
预热结束后，上下火180℃中层，二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色，注意不要烤糊了哟。
12
出炉后，往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。
13
待表面温热时，涂上沙拉酱和肉松。
14
卷好后放冰箱冷藏，二十分钟定型。
15
切去两边不平整的。
16
造型，切块，装盘。
