香草卡士达酱·冰激凌融化的味道
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10～12克黄油
- 100克奶油
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 250克牛奶
- 2滴香草精
- 3个蛋黄
调味料
- 50克细砂糖
- 一点点盐
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主备好所需食材
2
牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
3
蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
4
分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
5
筛入面粉、玉米淀粉拌匀
6
拌好的蛋黄液过滤
7
过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
8
再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间
9
趁热加入黄油拌匀
10
⚠️黄油不用提示回温
11
搅拌细腻，表面能划出线条
12
为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
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过筛后的卡士达酱放凉，待用
14
奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
15
用电动打蛋器低速混合细腻即可。
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成品口感像融化了的香草冰淇淋～
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成品～
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装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～
