砂锅红烧卤味猪大肠
简单
4人份
老北京卤煮，炖吊子，都是最爱，最最最爱的还是老霍同志的家常炖大肠（老霍不吃，以前他总给老妈做），现在教我怎么做，好吧，自己动手丰衣足食！
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食材清单
其他
- 1勺黄酱
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 800克肥肠
- 若干粒花椒
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 10克盐
- 1块酱豆腐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
宝宝实在是，实在是受不了大肠的味道，就偷懒买的稻香村半成品猪大肠，真贵啊，110一斤，不过我们单位的厨师长都说稻香村的大肠最好，贵虽然贵，做完不会咬不动！被伟大的厨师长认可，宝宝这钱也是花得值了！
2
看，就这么多，宝宝特意要的猪小肠，没要大肠头儿啥的
3
一根小肠，切5CM左右的段儿，有褶皱也不怕，不要拉直哈😊
4
宝宝把每段儿小肠里的油也扣了出来，真的就是不爱吃那个油，有的人会说没有里面的油，炖起来不香，柴，但是见仁见智吧，宝宝就是不喜欢，虽说这个油也是110一斤买来的，就是必须扣出去，心疼也认了
5
扣完油的小肠段儿，还是有那个猪肠子的味道，宝宝马上安排炖起来，我还是给它们焯了下水，用料酒和花椒焯水
6
然后准备个调料碗儿
7
炒个糖色儿
8
然后下大肠翻炒
9
下入调料翻炒均匀
10
倒入老抽，生抽，黄酱，酱豆腐，料酒，翻炒均匀
11
倒入砂锅内，倒满水开炖
12
时刻观察着点儿哈，别糊锅
13
看，收汁儿完成，香气扑鼻
14
出锅趁热吃哈，稍微有点儿咸，不过这个炖吊子就这样儿，不咸不香啊
