砂锅红烧卤味猪大肠

简单 4人份

老北京卤煮,炖吊子,都是最爱,最最最爱的还是老霍同志的家常炖大肠(老霍不吃,以前他总给老妈做),现在教我怎么做,好吧,自己动手丰衣足食!

砂锅红烧卤味猪大肠
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食材清单

其他
  • 1勺黄酱
  • 1块桂皮
  • 2个八角
  • 2个干辣椒
  • 2勺生抽
  • 2片香叶
  • 3勺料酒
  • 3勺老抽
  • 800克肥肠
  • 若干粒花椒
蔬菜类
  • 5片姜
  • 半根葱
调味料
  • 10克盐
  • 1块酱豆腐

营养成分

热量

645.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

955.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

宝宝实在是,实在是受不了大肠的味道,就偷懒买的稻香村半成品猪大肠,真贵啊,110一斤,不过我们单位的厨师长都说稻香村的大肠最好,贵虽然贵,做完不会咬不动!被伟大的厨师长认可,宝宝这钱也是花得值了!

2

看,就这么多,宝宝特意要的猪小肠,没要大肠头儿啥的

3

一根小肠,切5CM左右的段儿,有褶皱也不怕,不要拉直哈😊

4

宝宝把每段儿小肠里的油也扣了出来,真的就是不爱吃那个油,有的人会说没有里面的油,炖起来不香,柴,但是见仁见智吧,宝宝就是不喜欢,虽说这个油也是110一斤买来的,就是必须扣出去,心疼也认了

5

扣完油的小肠段儿,还是有那个猪肠子的味道,宝宝马上安排炖起来,我还是给它们焯了下水,用料酒和花椒焯水

6

然后准备个调料碗儿

7

炒个糖色儿

8

然后下大肠翻炒

9

下入调料翻炒均匀

10

倒入老抽,生抽,黄酱,酱豆腐,料酒,翻炒均匀

11

倒入砂锅内,倒满水开炖

12

时刻观察着点儿哈,别糊锅

13

看,收汁儿完成,香气扑鼻

14

出锅趁热吃哈,稍微有点儿咸,不过这个炖吊子就这样儿,不咸不香啊

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