香辣羊排（烧烤味）
简单
4人份
不需要用烤箱，一口锅就能做出烧烤味儿的烤羊排味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 1块桂皮
- 1小把孜然粒
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 2个八角
- 2个白豆蔻
- 2个草果
- 2斤羊排
- 5瓣蒜
- 5粒丁香
- 6小片香叶
- 9片生姜
- 适量料酒
- 适量烧烤撒料
- 适量生抽
- 适量老抽
调味品
- 适量盐巴
调味料
- 5粒冰糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排买回来，冷水冲洗两遍，再放冷水浸泡至少1个小时以上（冷水中可加入花椒），有效去除血水。
2
泡水期间，准备好香料，洗干净待用。
3
羊排泡水以后，洗干净，冷水下锅，加5片生姜和适量料酒，初步焯水去腥。
4
水开以后，撇去浮沫，3分钟左右后捞出。
5
捞出焯水的羊排后，再次用冷水冲洗干净。
6
锅洗干净，放入羊排、所有香辛料、适量老抽、生抽、料酒、盐巴、冰糖，加冷水没过羊排，盖锅盖，大火烧开后调中火继续卤制30分钟（水开后3分钟左右，尝试汤汁是否够味，进行味道的微调）。因为我的烧烤撒料是咸的，所以卤制过程根据个人口味调整用料。
7
捞出卤制入味的羊排，汤汁放凉可以速冻起来，留着做火锅底料，烫火锅很美味儿的哦。
8
锅不放油，我买的羊排有肥肉，直接把带肥肉的先入锅煎炸，炸出羊油（注意安全:炸出油的过程，防止被油烫到）。
9
放入所有的羊排煎炸，两面煎炸，高撒烧烤撒料，两面撒。金黄夹出即可。
10
出锅，配上可乐，爽极了。
