烤鸡腿汉堡（自制汉堡面包+自制汉堡酱+自制配料烤鸡腿）轻松搞定一顿饭
刚出炉的面包夹上刚烤好的鸡腿，健康、营养又美味！ 这份奢侈的新鲜滋味是对亲手制作者最高的褒奖！ 完美！
食材清单
其他
- 1/2勺黑胡椒粉
- 1/2小勺黑胡椒粉
- 100克牛奶
- 10克黄油
- 1个蛋黄
- 1勺番茄沙司
- 1勺芥黄酱
- 1勺花生酱（可不要）
- 1大勺生抽
- 1小勺罗勒叶碎
- 2.8克酵母粉
- 20克奶油奶酪
- 25克全蛋液
- 280克高筋面粉
- 2大勺蚝油
- 4只琵琶腿（我用的正大的）
- 50克动物黄油（推荐总统或歌文）
- 70克牛奶
- 7克玉米淀粉
- 80克水
- A汉堡面包配料
- B汉堡酱配料
- C腌鸡腿配料
- 半勺白醋
- 少许红椒粉（上色）
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 1勺生抽酱油
- 3克盐
- 4克盐
- 8克砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
C配料里鸡腿去骨洗净，划几刀，放入调料腌好，冷藏备用。
A面包的配料用厨师机或者面包机揉好，发酵40分钟，分割成每个100g-110g一个的面团，整理成团，撒上黑芝麻，放入汉堡面包模具，放入烤箱30度发酵20-30分钟，如果不是蒸烤箱发酵，需在二次发酵的烤箱里另放一锅开水增加湿度。
发酵的时候开始制作汉堡酱（B配料）1个蛋黄中加入8克砂糖搅匀
放入7克玉米淀粉轻轻搅匀
100克牛奶放在小奶锅里用最小火加热至沸腾，注意用刮刀不停搅拌防止烧糊
烧开的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边慢慢搅匀，再倒入奶锅中
小火慢慢加热，不停用刮刀搅拌至粘稠，注意不要煮得太干，成糊状就可以离火了
放入10克黄油、20克奶油奶酪、1勺花生酱（可不要）、1勺芥黄酱、1勺番茄沙司，利用余热搅拌均匀
放入1勺酱油（调节咸度）、半勺白醋（调节酸度）、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺罗勒叶碎（以上调味料可根据个人喜好增减）
搅拌均匀装入裱花袋中，备用。做完这些，汉堡面团差不多发酵好了。
烤箱预热190度，蒸烤箱建议选择蒸汽烘烤功能，预热完成后将发酵好的面团放入烤箱中层烤12分钟左右，注意观察上色情况，上色就可取出。
烤面包的时候开始煎鸡腿：不粘锅放入少许玉米油或橄榄油，鸡皮朝下盖上锅盖，用小火慢慢煎。注意，火一定要小！
另外取一个烤盘，铺上锡箔纸（光面朝下），汉堡面包一出炉就把煎过的鸡腿，鸡皮一面朝上，放在准备好的烤盘里，撒上些黑胡椒粉，入炉烤10分钟。温度还是190度。
烤鸡腿的时候开始处理面包，面包用锯齿刀横着一切为二，放入平底锅大火烤至表面上色
烤好的面包下部挤上做好的汉堡酱
放上洗好的球生菜，再挤一点酱，再放上烤好的鸡腿，再挤一点酱，放上顶部的面包。
组装完毕
一口咬下去，面包有着欧包的软糯和烤吐司的焦香，鸡肉细嫩汁水丰盈，搭配着生菜的清香和酱汁的多层次风味，味道好极啦！
