🍞松软的高筋全麦面包🧀手柔轻松搞定
配上咸口的有机花生酱＋你热爱的果酱都是不错的选择
食材清单
其他
- 110 ml水 40度温水
- 150g软欧粉
- 16克黄油
- 210ml酸奶
- 260克高筋面粉
- 2个鸡蛋 全蛋
- 3克盐 家用盐
- 5克酵母 安琪干酵母
- 若干琥珀核桃
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.两只全蛋打散。
2.110ml水中加入5g酵母，水我用的是热水加凉水，温了就可以，把步骤1中的鸡蛋液加入到刻度杯中，依次加入3g盐+210ml酸奶。（也就是说除了黄油和琥珀核桃都加入容器中)。
3.将260g软欧粉＋150g全麦面粉放在锅中，（可以选择你喜欢的玻璃碗或者盆或者锅都可以)搅拌在一起，加入容器中的液体，分次搅拌，让液体和面粉更均匀的融合在一起。
4.用保鲜膜包起来，静置20分钟，醒一会儿。然后将面团戳一个可以放黄油的坑，将隔水软化好的黄油倒进去，手柔。直到整个面团和黄油充分融合，出现光面，这个过程不需要很长时间。5分钟就可以。然后把口用保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏，使用盐是可以延缓发酵时间，我使用的是隔夜发酵。
5.第二天把容器拿出来回温一小时，将面团拿出来，戳一个洞，没有回弹，就是发酵成功了。
6.将面团两边在锅里来回折几次，不需要使劲拉扯，就像一张纸折成礼盒的过程。然后擀成你要的形状，（你可以分成几份，擀成牛舌状👅)，我为了方便就直接擀成了长方形，在表面喷了一点🥑牛油果油，撒上之前做的琥珀核桃。（琥珀核桃就是用核桃＋🍯蜂蜜在烤箱里烤8-10依据每家烤箱的脾气，我这里烤的稍微有点糊，不过不影响口感）。
7.接下来进行二次发酵，烤箱无需预热，烤箱里放一杯热水（微波炉盯两分钟，或者家里有热水也可以，如果你担心烤箱湿度不够，可以在烤箱内喷水增加湿度)将面团卷起来直接放进450g模具，在顶层盖上锡纸，避免和烤箱顶部粘连，我用的烤箱比较小，在中上层，考虑到空间没有买大的烤箱。‼️我在底层喷了牛油果油，防止模具底层和面包粘连。将卷起来的全麦面团放进去就可以啦😉把烤箱门关上，120min。
8.170-175°，30min,上下火，🔁循环风。前15min:175°，盖锡纸。后15min,170度，换成吐司盖。最后时间到，⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾将全麦吐司🍞⏱️୨😊୧取出来。震两下，然后倒在烤盘上，冷却后吃。搭配你喜欢的果酱都是不错的选择。
