轻全麦法包
简单
4人份
入了欧包的道儿这么久，竟然没有用过正宗的法国粉做包，我也是太不虔诚啦👹为了表示我的诚心，这次败了伯爵的传统T65😏，咱也来回法包试试👻👻
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食材清单
其他
- 100克粗全麦鲁邦种（水：粉=1：1）
- 310克水
- 3克鲜酵母
- 500克T65
- 5克融化酵母用水
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
T65+水混合均匀水合30分钟，鲜酵母用水融化，与鲁邦种一起混入面团，均匀后加入盐，再揉匀，放室温下（23-24℃）发酵2小时，在第30，60，90分钟时折叠一次，共3次。
2
一发结束后将面团平分成两份，整形成长圆形，醒发30分钟
3
整形后（真得是手残啊😱），室温发酵45-60分钟，割包，提前预热石板，包上喷水，放到石板上，230℃烤25-30分钟，中间倒一次盘，注意上色加盖锡纸
4
出炉冷却后切片
5
一个就吃剩下这几片了😅
