小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）
简单
4人份
原方子是18厘米圆模的用量，我转成了六寸圆模的用量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g消化饼干
- 108g酸奶油
- 22g蛋黄
- 250g奶油奶酪
- 27g无盐黄油
- 50g黄油
- 67g全蛋液
- 9g玉米淀粉
- 蛋糕饼底材料
调味品
- 80g糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。
2
量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。
3
现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。
4
电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。
5
加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）
6
打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。
7
搅打均匀后加入玉米淀粉。
8
混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。
9
用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。
10
放凉后放入冰箱，第二天脱模。
