泰式鸡油饭
简单
4人份
鸡油饭（KaoManGai）是泰国路边摊常见的一种饭，也很符合大部分中国人的口味。卖家端上一盘鸡油饭和一碗汤，食客自己浇上酱汁，就可以开心地大快朵颐啦~ 我尤其喜欢KaoManGai的米饭，超级香啊！光吃米饭就能吃一大碗的说！ 这次由泰国前台姐姐操刀，我打下手兼学艺，保证是正宗的泰式风味 ˋ( ° ▽、° ) 手机拍照图片略渣。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 冬瓜
- 大米
- 蒜
- 辣椒
- 醋
- 黄瓜
水果
- 青柠檬
海鲜类
- 鱼露
肉类
- 鸡肉
蔬菜类
- 姜
- 小葱
- 香菜
调味料
- 盐
- 糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炼油。取一块鸡皮，切小块，放油，放鸡皮，小火炼鸡油，油可以多放一点。鸡皮变得焦黄了就可以捞出来，如果有黑渣，可以过滤一下。下蒜末到鸡油里炒香，盛出备用。这次的油有点少。
2
煮鸡。鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟就可以了。快熟的时候往汤里加点盐。鸡肉盛出，表面抹点油待用。鸡汤待用。
3
炒米。淘米，把水尽量沥干。下之前炼的鸡油，下米，小火翻炒，让每一粒米的表面都均匀地裹上油即可，油不够可以再加。
4
蒸米。把炒好的米放进电饭锅，加蒜蓉、2片姜、香菜根拌匀，再倒入之前的鸡汤，平时煮饭用多少水就用多少鸡汤，加一点盐，然后就开蒸吧！
5
酱汁。蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼捣成泥，再加两勺黄豆瓣酱，用蒜锤把豆瓣磨碎（不要捣，容易乱溅），盛到碗里，放三勺醋、两勺糖、一勺鱼露、切半个柠檬挤汁，再加点水让酱汁不那么稠。尝尝味道，咸了淡了再酌情加料，直至调出鲜辣咸香的味道。香菜切碎，放进去搅一搅。
6
摆盘。米饭盛到小碗里压实，倒扣在盘子里；鸡肉去骨切块，摆在米饭旁；黄瓜去皮切片，摆在米饭旁；米饭顶上点缀几片香菜叶子。
7
做汤。鸡架子别浪费，丢进锅里添点水，冬瓜切大块丢进去弄个汤，出锅了再撒点葱花，配饭再好不过。
