国宴大厨的老北京《怪味凉面》
简单
4人份
想什么味儿，有什么味儿，这就是怪味凉面的特点！ 方子来自国宴大厨郑秀生！大家可以搜《老饭骨》我是忠实粉丝哦，太喜欢郑秀生大爷和二伯孙立新这两位大厨了，做的饭菜有有滋有味，说话有腔有调，特别老北京，说话那味儿太得劲了！ 大爷说了这个汁子，除了拌面条，拌啥都行～😄 我方子里给的量是一人份
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食材清单
其他
- 1勺/12g米醋
- 20g芝麻酱
- 2勺/24g水
- 2勺子/24g生抽
- 4瓣蒜
- 5g香油
- 怪味料汁
- 适量熟芝麻
- 适量花椒粉
- 适量辣椒油
- 适量面条
- 适量鸡精
- 适量黄瓜
蔬菜类
- 适量片姜
- 适量葱花
调味料
- 5克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮面条可以加点青菜，新鲜面条，溢锅一次加入水再溢一次，开盖煮2-3分钟就可以了
2
捞出面条过凉水，用直饮水哦或者凉开水
3
沥干的面条中加入少许熟油或者芝麻油拌匀放粘连
4
准备黄瓜丝 葱姜蒜
5
加入一勺芝麻酱20g
6
所有调料都用的这种白瓷勺哦，一勺液体12g，加入生抽2勺 米醋一勺 搅拌均匀
7
再加入 熟芝麻 花椒粉 香油 鸡精 白糖
8
再加入 葱姜蒜末，最后加入2勺清水搅拌均匀，之后加入少许盐调味，味道稍咸即可，辣椒油最后家在碗中！⚠️如果想要怪味很突出那葱姜蒜啊 花椒等这些增香的料多加点！
9
碗里加入250-300g面条，一人的量，加入调好的料汁，加入辣椒油，搅拌均匀加上黄瓜丝即可！
10
拌匀开吃哦，太好吃了😋 我辣椒油放多了哈哈哈爱吃辣椒🌶️
