无肉不欢 大口吃肉的麻辣青椒肉酱
简单
4人份
我妈平时不怎么做饭，但唯独做的肉酱人人都赞，夹馍拌面都是一级棒！喜欢大口吃肉的朋友们千万不要错过。
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食材清单
其他
- 150克榨菜
- 200克花生
- 200克食用油
- 350克青椒
- 40克姜
- 70克大葱
- 少量味精
- 少量花椒粉
肉类
- 250克猪肉
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉，青椒，榨菜，葱姜切小块。以上材料分别放入绞肉机打碎，葱姜可一起打碎（最好打细点，或者打完再剁一下，口感好点），以上放入小碗里备用。锅内倒油，放入花生后开火，翻炒至金黄，盛出放凉，倒入绞肉机打碎备用。
2
开小火，肉糜倒入刚刚炸花生的油里翻炒，不断搅拌防止肉结块，炒至水分收干。（油温三成热就放入肉，太高油温容易结块）
3
开大火，加入葱姜末翻炒
4
加入大半瓶老干妈豆豉，翻炒均匀
5
转中火，加入青椒不断翻炒至青椒变成深绿色，水分炒干，这样利于保存。（这个过程大概需要是15分钟左右）
6
出锅前五分钟加入榨菜翻炒均匀。放入一勺味精，小半勺糖，少量花椒粉。这时候可以尝一下咸淡，如果不够咸可以再放点盐或者蚝油。因为我用的榨菜挺咸的，所以我这里没有再额外加盐，大家根据自己的口味来，如果榨菜咸的也可以少放一点榨菜。
7
辣椒炒到几乎没有水分的时候，加入花生碎，翻炒均匀就大功告成啦～
8
最后等酱晾凉，装入干净无油无水的容器中，密封放入冰箱冷藏保存。
