简单易上手的阿胶糕
简单
4人份
突然间特别馋阿胶糕，外面买的又不是特别放心，刚好家里还有东阿阿胶的存货没吃完，于是动起手来自己熬制～
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食材清单
其他
- 150克枸杞
- 150克核桃仁
- 150克红枣
- 150克黑芝麻
- 250克阿胶
- 500毫升黄酒
- 适量冰水或者熟油
调味料
- 200克黄冰糖
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好250克阿胶，将其敲成小块备用
2
阿胶放入不锈钢锅中，导入500毫升黄酒，我用的即墨8年陈酿。这一步需要烊化48小时以上，使阿胶与黄酒充分融合，过程中需要拿铲子搅拌下，加速融合，防止有大的阿胶块没有化开。烊化过程中要用盖子盖住，防止黄酒挥发。
3
准备配料，核桃仁掰成小块，用锅炒出香味。大枣可以偷懒了，买的枣片。冰糖用破壁机打成冰糖粉，枸杞一定要选择质量上乘的，黑芝麻炒香，听到锅里吧吧爆香就可以了。
4
先在阿胶中加入冰糖粉，搅拌至融化。开大火，把阿胶熬冒泡，转至小火慢慢熬，边熬边用铲子不停的搅拌，当阿胶沾在铲子成拉丝状，开始加入核桃，红枣，枸杞搅拌，接着黑芝麻分两次加入其中。
5
搅拌好之后装入提前准备好的盘子里，盘子里要放入油纸，或者抹上一层薄薄的熟油。装好后，用铲子（摸一点熟油或者蘸冰水使铲子降温）压制整理成型。
6
放入常温下冷却成型，或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
7
凝固后，就可以切成小块了，早晚各吃上一块，简直太美啦～
