川人最爱泡椒鸡杂，爽脆可口停不下来
简单
4人份
年前有朋友到家里来做客，我做了一道暴走鸡杂，得到了大家的一致好评。
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食材清单
其他
- 二荆条辣椒
- 小米辣
- 泡海椒
- 花椒
- 蒜
- 适量鸡杂
- 野山椒
蔬菜
- 泡姜
- 酸萝卜
蔬菜类
- 芹菜
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡杂用泡海椒、泡姜、野山椒、花椒、料酒腌制半小时备用。
2
二荆条辣椒、小米辣切段，大蒜、酸萝卜切片，芹菜切段。
3
热锅热油，放入花椒，量多一些，花椒出香味后，将花椒捞出。注意花椒不要焦了，否则油的香味会变成糊味。
4
保持热油，将腌制好的鸡杂放入锅中，鸡杂变色后喷上适量白酒增香，至八成熟后捞出。
5
锅内留油，依次放入酸萝卜、豆瓣酱、蒜片、小米辣、二荆条辣椒以及芹菜。这一步骤每一种料都要炒制一下再放下一种材料，否则入味不均匀。
6
上面的食材断生之后，倒入八成熟的鸡杂，撒上适量糖炒匀。
7
稍加热，大概3-5分钟，待鸡杂入味就可以出锅了。
8
鸡杂吃完以后，调料用来煮面条，吃过的人都说这是真的霸道美味！
