乖乖兔子面包
简单
4人份
孩子最喜欢新鲜花样，今天就用波兰种配方做了一款兔子🐰面包，超可爱。里面的香肠用了鸡肉肠和玉米肠两种，是我家侄女要求的😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【主面团】
- 【波兰种酵头】
- 1/2茶匙耐高糖酵母
- 1/4茶匙耐高糖酵母
- 15克（提前切薄片室温软化）黄油
- 15克奶粉
- 200克高筋面粉
- 48克（夏季需冻成冰渣）鸡蛋
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 70克（夏季需冻成冰渣）酸奶
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、第1⃣️天，把50克高筋面粉、50克水、1/4茶匙酵母，放入保鲜盒搅拌均匀，密封保存在冰箱里冷藏发酵。图片是发好的酵头，表面很多气泡，里面呈蜂窝状。
2
2、第2⃣️天，取出发好的波兰种酵头，放入主锅，加入【主面团】所有材料（盐和黄油除外），30秒/速度3-6渐进混合，再设置4分钟揉面。揉面结束后，加入1/4茶匙盐，和切片软化好的黄油，继续设置4分钟揉面。⚠️做兔子面包不需揉出手套膜，图片里这种状态就可以了。
3
3、取出面团 滚圆后放入大碗，密封发酵至两倍大。
4
4、取出发酵好的面团，用手按压排气。然后用切刀片分成50克一个的剂子，滚圆后松弛15分钟。
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6、将面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
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7、翻面，然后横着卷起来，收口处压薄才好贴合。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
7
8、盖上保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
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9、将面团搓成长条（约40cm），如图整形。
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10、整形好的兔子，放入烤箱发酵至2倍大（轻按有缓慢轻微回弹即可）。用小喷壶 少量喷水在表面，兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好后用巧克力笔画上。我是手残党，直接简单粗暴的按上芝麻。
10
11、烤箱200度预热后，放入烤盘，180度烤20-22分钟左右，上色记得盖锡箔纸。
