卤牛腱搭柠香酱汁
简单
4人份
春夏季节的牛腱子筋比较多～且前腱的腱芯是最美的～
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食材清单
其他
- 一勺蚝油
- 一瓣蒜瓣
- 一颗小米椒
- 三大勺生抽
- 三大勺老抽
- 三枚干辣椒
- 三片+三片姜片
- 三瓣蒜瓣
- 三颗小青柠
- 两只牛腱
- 柠香酱汁
- 超市现成一袋卤料包
- 适量花生油
- 适量麻油
蔬菜
- 10根葱
调味料
- 30克冰糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水+姜片三片+牛肉：冷水下锅，水没过牛肉。烧开水捞去浮沫，煮十分钟。牛腱捞出后放入冷水。
2
另起一炒锅，加入花生油，油热后放入葱姜爆香放入卤料及葱，稍微煸炒后放入牛腱子，加入老抽生抽及冰糖煸炒。随后倒入焯牛肉的汤水，烧开后放入炖锅。大火烧开转中小火炖炖半小时，我这里是使用铸铁锅的。
3
柠香酱汁：将蒜瓣小米椒剁碎，拌入白砂糖加青柠汁，随后加入两勺卤牛肉的卤汁和一勺蚝油，根据喜好加一些麻油。根据自己喜好调整用量。我喜欢搭配紫苏。
