渊味|XO酱
简单
4人份
做了官方食谱一半的量，制作非常简单方便。做好的xo酱，可以配粥、配馒头、拌馅、炒菜……鲜美无添加！
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食材清单
其他
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 150克料酒
- 250克橄榄油
- 25克蒜头
- 50克干贝
- 50克火腿
- 50克生抽
- 50克红葱头（洋葱）
- 50克虾米（开洋）
- 一个密封容器
- 一支红辣椒
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
方子来自官方食谱书《食粤飘香》
2
将干贝、虾干、火腿和料酒倒入主锅，盖上主锅盖，量杯盖不用盖，设置15分钟/VAROMA/速度1 烹煮。
3
烹煮好了，盖好量杯盖，设置10秒/反转速度6 打成肉松状，倒出备用。
4
主锅内放入蒜头、姜片、辣椒，5秒/速度5切碎成末，用刮刀刮下锅壁上的，倒入油，设置5分钟/120度/速度1爆香。然后，放入海鲜肉松、生抽、糖、黑胡椒粉，设置40分钟/VAROMA/速度1，盖上网锅（防喷溅）烹煮。
5
食谱内的油分量较大，主要是作为XO酱的保存剂，放入密封的容器中可冷藏保存1个月左右。
6
XO酱，既为餐前或伴酒小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心或粥品。特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱炒蟹或XO酱茄子煲等。
