咸香淡奶油芝麻小面包
一直在寻找一款稍偏咸香而奶味又浓郁的配方，在看到红叶99老师的“咸香奶酪面包卷”的菜谱后，并试着做了一次，很香也很好吃，然后随着自己的口味在用料配方上做了适当的调整，做出了这款面包，味道还不错，特别是现烤现吃，味道更香。在此特别感谢红叶99老师，谢谢红叶99老师的分享。 此方适合38升的烤箱可做66～67克小面包卷12个。
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 140克牛奶
- 1个（约55克）鸡蛋
- 40克黄油
- 420克高筋面粉
- 5克酵母
- 适量（刷表面用）全蛋液
调味料
- 40克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按配方要求准备好所有食材。
除黄油以外，将所有材料依次放入和面机中搅拌。
揉到扩展，大概20分钟左右吧。
加入黄油。（事先将黄油放入微波炉加热30秒软化）
再次启动和面机，揉到如图这样似手膜状态即可。（约20分钟左右）
揉成光滑的面团放入和面机进行第一次发酵，约一小时。
待发酵至两倍大时，手指插入面团不回缩不塌陷发酵即完成。
将发酵好的面团取出排气，均匀分为12等份，每个约66～67克的样子，分别团成面团，再放入和面机中松驰15～20分钟。
取其中一个面团，擀成一头宽一头窄似扇形或三角形的样子。
从一侧卷起，卷成一头粗一头细的长条形。边卷要边盖上盖或盖上保鲜膜，以防表面风干。
待所有面团卷完后，取其中一个，再次擀成长条似三角形状，一头宽一头窄，长约30厘米左右。
从宽的一头卷起，左右对称，自然松紧，顺着面的自然弹性去卷。
全部卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开一定距离。
烤箱最底层放一盘热水，将卷好的面团放在中间层进行第二次发酵，设置烤箱温度为35～37度，关掉上层加热管，只下层加热，发至1.5倍即可。
取出刷蛋液，刷上白芝麻，再放入预热好175度烤箱中层，上下火175度烤20分钟，并随时注意上色程度，防止上色过深或烤糊。
出炉，取出晾凉即可。最好不要存放在冰箱里，会影响口感的。
