豆角肉馅水饺

豆角在我们河北是非常常见的菜，夏季是盛产季，其实一年四季都会有，因为有大棚栽培的，也有异地种植运输过来的，在河北豆角是家常菜。其实我这里说的豆角是俗称，还有叫豆角王的，学名是四季豆、菜豆、芸扁豆、四月豆。 豆角含有大量的维生素K，研究表明维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险；四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材； 四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，非常适合糖尿病患者食用。 豆角烹调不当会中毒大家都知道，但是没必要担心，因为只要我们做到以下两点就不会中毒：一是要注意不买、不吃老豆角，烹调前把豆角两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。二是烹调时使豆角外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。 豆角中毒主要原因是未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外豆角中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 一旦误食了未做熟的豆角发生轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。发生中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。 说了这么多会不会还没吃就吓到了，其实很简单可以避免豆角中毒，就是一定要做熟，炒菜时加热时间最少五分钟以上，翻炒要均匀，做饺子调馅就很简单了，因为饺子做熟水开后要煮10分钟才可以，豆角煮了10分钟一定是熟透了，如果这样做还担心不熟，可以调馅之前先把豆角用开水焯熟，再切碎调馅料，包好饺子以后再煮，这样豆角想不熟都不可能，其实没必要那么担心啦，如果豆角是那么容易中毒的话，就不会成为老百姓餐桌上的家常菜啦。 我这次包饺子准备的是8个成人的量，食量根据自家定吧，有的人饺子一顿能吃几十个，所以这个量是参考量。