英式麦满分muffin
简单
4人份
用的taze又妈的方子的配比，做法稍微改了一下，特做记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 185克(根据面粉吸水量调整)水
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 5克黄油
- 8克奶粉
- 适量玉米面
调味料
- 5克盐
- 8克糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作种面团:
2
一半的水和一半的酵母混合，再加入一半的面粉，搅拌均匀，密封，放冰箱里冷藏发酵16小时以上。或者常温3小时，体积膨胀2-3倍。
3
剩下的水和面粉搅拌均匀，静置水解30分钟。加入黄油以外的所有材料和种面团，揉出厚膜。
4
加入室温黄油，揉到薄膜，不需要出手套膜。
5
左右向中间对折，然后上下向中间对折。折叠几次，团成团，放入涂油的盆里发酵28度40分钟。
6
发酵好后，面板撒手粉，倒出面团，按压排气。
7
左右向中间对折，然后上下向中间对折。
8
然后收口朝下，放回盆中，密封发酵28度40分。
9
发酵完，取出面团分成6份儿
10
约75克一个
11
团成团，收口朝下，按压成饼。
12
正反面沾玉米粉
13
放入模具，盖保鲜膜，发酵35度50分。
14
烤箱预热180度，上面盖盖子或者压一个烤盘，烤20分钟。
15
取出晾凉，密封，吃的时候切开加热下。柔软，还很有嚼劲！
