红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮
简单
4人份
上海的青团都在排队，我去不了上海，也没时间排队，所以还是自己做吧～～ 分享一个小窍门，澄面用开水烫完后一定要倒扣盆焖两分钟，这是一个熟成的过程，会让皮更Q弹
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食材清单
其他
- 100-110克清水
- 120克糯米粉
- 240适量红豆沙
- 35克澄面
- 70克开水
- 7克猪油/玉米油
- 7克艾草粉
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草粉加100克清水拌匀，放一边备用。
2
开水缓慢加入澄面中，一边加一边搅拌，直至完全拌匀。
3
敲黑板，重要的来了：把盆倒扣，焖两分钟，可以更熟成，让皮更Q弹软糯。
4
加入糯米粉，糖，艾草液，油（家里没有猪油，我用的橄榄油）。
5
拌匀，揉成面团
6
搓成长条，切成8份搓圆。
7
把皮压扁，放一个豆沙馅包住，详见视频。包好的青团是苹果绿，蒸熟之后会变更绿。
8
烧开一锅水，放入青团（下面垫烤纸或笼屉布），大火蒸8分钟。
9
时间到后趁热刷一点玉米油，防止表皮变干。温热时用保鲜膜包好。
10
我趁热吃了一个，皮超级软糯，豆沙的甜正好中和艾草的味道，很搭的CP！
