扁豆焖卷子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克油
- 2个八角
- 2个干红辣椒
- 2个香叶
- 2克五香粉
- 500克前腿猪肉（嫩）
- 500克面粉
- 750克扁豆
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把面粉放入凉水和好，软硬程度跟饺子面差不多别太硬，放在盆里盖上盖，醒30分钟。
2
趁着醒面的时候，把扁豆择好洗干净，切成3厘米长短。
3
猪肉切成2厘米左右见方。
4
炒锅放油，把八角，桂皮，香叶，葱，姜，放进油锅里煸炒，随后放入肉块，炒制肉变色。再放入辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖炒出香味，倒入温水，要求沫过肉，盖上锅盖，大火烧开后，转入小火继续炖煮，大概30分钟后，放入扁豆，盖上锅盖继续炖煮。
5
待炖肉的时候，把醒好的面，放在面板上，撒上薄面来回揉，揉至表面光滑方可，把面擀成1厘米厚的圆饼，把五香粉均匀撒在上面，面饼两头往中间对折成3折，切成2厘米宽的长条，两手捏住各一头向相反的方向拧，使其成麻花状。
6
扁豆炖到7成熟的时候，放入盐，搅拌一下，如果锅中水少了，再倒入一点温水，要沫过扁豆，把拧好的卷子依次摆入锅中，放在扁豆上面。卷子最好提前拧好，省的往锅里放的时候着急。
7
卷子放入锅中，盖上锅盖，大火开后，转入小火，焖至10分钟，一锅香喷喷的扁豆焖卷子就好了。
