超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2勺白胡椒粉
- 1-2勺盐
- 1勺枸杞
- 1勺花椒粒
- 1只鸡
- 2勺料酒
- 3-4片约4克当归
- 3满勺约30克白胡椒粒
- 4-5片约4克北芪
- 6颗红枣
- 一根约10克党参
肉类
- 1个猪肚
蔬菜
- 1段葱段
蔬菜类
- 1块姜
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净
2
再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口
3
鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题
4
用竹签用缝纫的方法封口
5
冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水
6
准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒
7
所有配料放入纱布袋
8
红枣6粒，先不放
9
枸杞准备好，先不放
10
焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
11
刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次
12
2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
13
煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多
14
肉香汤浓就可以上桌了
15
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水
16
辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢
17
搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
