鲍汁辽参焖排骨
简单
4人份
东家辽参，三十年水产老店，专营干湿海参、鱼皮等高档水产品。
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食材清单
其他
- 1份（按个人喜好适量）链小排
- 4只大连辽参
- 个人喜好味精or鸡精
- 适量淀粉和水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量老酒
- 适量胡椒粉
- 适量西兰花
- 适量鲍汁
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前泡发好辽参备用。ps：很多人挑选海参时喜好偏硬，觉得肉身不松散，其实不然，口感好的海参一定是软硬适中，肥身厚肉，富有弹性。如果对口感要求弹牙的人可以选择球参
2
将海参洗净，加入适量的糖、少许盐、味精、生抽、老酒浸渍备用。
3
链小排洗净下高压锅压制后过冷水沥干，热锅爆香葱姜蒜后下锅炒制，加入适量的鲍汁、糖、老抽、胡椒粉炒至入味，起锅同西兰花摆盘备用。
4
热锅放葱姜蒜末炒香，连汁倒入轻轻翻炒后加入鲍汁、适量清水、胡椒粉轻炖（此处可加入排骨同焖），加入少量淀粉活水，收汁出锅。（海参易熟，不要事先焯水或大火蒸煮过久，容易影响口感）
5
ps：海参不翻炒直接炖煮对外形保存度更高，尤其是辽参但缺点是不够入味（个人意见，仅供参考）多留点汤汁拌饭味道极佳。
