基础海绵蛋糕 6寸（全蛋）
简单
4人份
6寸海绵蛋糕的配方
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食材清单
其他
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 90克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和盐
2
模具四周抹油，铺上油纸防粘（此步骤可省略）
3
夏季鸡蛋快速回温法：准备一盆50度左右的热水，将鸡蛋放入水中泡10分钟左右
4
往鸡蛋中加入细砂糖90g
5
盐1g
6
高速打发
7
打至蛋糊可以画8字缓慢消失即可。冬天打发速度较慢，隔水加热，保持在40度左右，可以提高打发效率
8
筛入低筋面粉90g
9
用蛋抽如视频中的方法拌匀，此手法不易消泡
10
倒入融化的黄油
11
加入牛奶
12
快速搅打至乳化
13
加入部分面糊至乳化液体中搅匀
14
再倒入蛋糊中
15
用翻拌的手法拌匀
16
倒入模具
17
震出气泡
18
放入预热好的烤箱中下层150度，烤40分钟
19
烤完即可脱模，不会像戚风一样缩腰塌陷
20
完成~
