超级费饭的家常版酸菜鱼
简单
4人份
“过期儿童”的六一乐趣，做个超级费饭的酸菜鱼～ 一个字，棒！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1个蛋清
- 1勺生粉
- 1小把花椒
- 1条（约2.5斤）草鱼
- 1棵酸菜
- 2勺料酒
- 6瓣蒜
- 8个小米辣
- 8个泡椒
- 半勺胡椒粉
- 半斤豆芽
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
- 一小块姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的鱼分两部分（不会处理的话可以买鱼时请店家代为处理）：
2
1：鱼头鱼尾和鱼骨切块待用
3
2：鱼肉切片，加入盐，生粉，胡椒粉，一个蛋清，抓抓抓匀腌制待用
4
准备配料：
5
五花肉切片
6
葱、泡椒、小米辣，干辣椒切粒
7
蒜头切碎
8
姜切丝
9
热油放入五花肉煎一会油，加入新鲜猪油的酸菜鱼超级香
10
煎到五花肉的肥肉“缩水”，变得金黄即可
11
然后加入姜蒜葱头和泡椒炒香
12
加入鱼头、鱼尾、鱼骨、酸菜和少许料酒，煎炒一分钟左右（炒鱼时注意力度，减少“翻”的次数，以免煮时易碎）
13
加入热水开始煮鱼汤，大概煮25分钟后放入豆芽和调味的盐，继续煮2分钟就可以把里面的材料盛起铺在盆底，汤留在锅里
14
留在锅里的汤
15
把刚刚腌好的鱼片放入汤中煮1分钟左右盛起
16
撒入少许葱和香菜
17
炒料（浇油）：把小米辣、干辣椒、蒜蓉、麻椒放入油中炒香后，浇入盛好的酸菜鱼中，完成！
18
鱼汤浓白鲜美
19
鱼片嫩滑可口
20
成品色香俱佳
