青椒土豆丝饼
简单
4人份
以前在学校食堂经常吃青椒土豆丝饼，离开学校后就很少吃过，平时早餐店很少见卖这个饼的，周末自己琢磨了一下，还原了学校食堂的味道，饼吃起来外酥里软，夹着土豆丝和青椒丝就是以前记忆中那个味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1勺胡椒粉
- 250克水
- 2个土豆
- 3个青椒
- 4-5克酵母
- 500克面粉
- 适量食用油
- 适量香油
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加入酵母粉用温水和成面絮状（30-40度之间不烫手的水就可以，温水是为了加速发酵，天气热的话用凉水也可以，水的用量要根据自己用的面粉的吸水量做调整，差不多一斤的面，我正好用了一小碗水）。
2
把面揉成一个光滑的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。
3
夏天天热，40-60分钟就发酵好了，面发酵到这个状态就可以了（戳洞不回弹，里面有丰富的蜂窝组织）。
4
土豆削皮切丝，青椒清洗干净切丝（为了防止土豆氧化变黑切好的土豆丝先泡在水里，等用的时候再捞出来）。
5
土豆丝青椒沥干水份，撒一点盐，会出很多水，把水沥干，加入适量食用油拌匀，再加入两勺盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉或十三香，一勺生抽，适量香油拌匀。（想要颜色更好看的可以把其中一根青椒换成红色彩椒）
6
发好的面团揉搓排气，擀成一个长方形薄片，均匀的铺上土豆丝和青椒丝，要顺着长边竖着铺。（口味重的也可以给面皮上先刷一层油，撒点盐和胡椒粉再铺一层蔬菜）
7
把面皮沿着长边三折，边上捏紧收好口，对折好后切成一段一段。
8
电饼铛刷油预热，放入切好的饼胚，表面也刷一点油，盖上盖子煎。
9
一面上色后翻另一面，全程盖上盖子，煎烙加焖，翻3-4次两面都金黄后差不多就熟了。
10
拿出来先尝尝，土豆棉软入味，饼皮酥脆，因为是发面，里面一层饼又很松软，没错，就是以前经常吃的味道，好吃到停不下来。
