爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕
有个男生，每次我们出什么， 他都要买给女朋友吃。 因为女朋友说我们做的东西好吃。 这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕， 也是因为他说要买给女朋友吃， 怕别家不够好， 一直拜托我们做吧做吧做吧。 每次网红的东西， 我都不是那么敏感的。 有的时候莫名奇妙就红了 即便我已经知道了它是网红， 但也要经过自己一次次调试， 外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～ 没办法随便找个方子就做，不是吗？ 起码要经得起工作室里， 每张挑剔的嘴的考验了！ 才敢拿出来。 网红之所以能成为网红， 还是有它的道理的。 随手发个朋友圈， 就已经很多人排队想买了。 看着大约就很有食欲了。 从吃过的人反馈来看， 确实令人印象深刻。 除了想买的，求方子的人也不少。 可想而知，网红的魅力有多大了～ 悄咪咪的说一句， 这款蛋糕， 它不像奶油蛋糕那么娇弱， 不太怕热哦！
食材清单
其他
- #奶茶酱原料：(一个6寸或两个5寸)
- #红茶戚风原料(一个6寸或两个5寸)
- #黑糖珍珠原料
- 100g木薯粉
- 100g淡奶油
- 10g低筋面粉
- 160g牛奶
- 1个红茶包
- 2个蛋黄
- 30g泡好红茶
- 30g玉米油
- 3个鸡蛋
- 40g奶油奶酪
- 50g低筋面粉
- 60g水
- 几滴柠檬汁
- 少许茶叶碎
调味品
- 40g黑糖
- 45g细砂糖
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄和糖称重在一起。
用蛋抽搅打至糖融化。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
牛奶中加入茶包，煮开。
离火后，盖上锅盖焖5分钟左右，让茶味更香浓。
捞出茶包，压出茶包中的奶茶。
一边搅动蛋黄，一边慢慢倒入奶茶。
倒回奶锅中，一边搅拌一边小火加热（千万不能停止搅拌，不能走开，时刻盯牢）。
煮到红茶卡仕达变粘稠后换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮2分钟左右离火。
离火后趁热加入奶油奶酪。
用蛋抽搅拌均匀，然后坐冰水降温至手温低一点就可以。
分两次加入奶油，每次搅拌均匀再加入下一次。
搅拌均匀后奶茶酱的状态应该是能流动的，如果太稠可以再加少许奶油调整。
蛋糕胚子用水果刀从中间戳洞，转一圈，切出点挤酱的空间，要注意别把旁边戳破。
*做法参考「红茶巧克力蛋糕」
奶茶酱装入裱花袋，从洞里戳进去挤一圈填满。
填满后从中间往外转圈挤满表面。
侧面间断着挤出滴落效果。
最后在表面装饰上做好的黑糖珍珠就可以享用了。
*做法参考「黑糖珍珠鲜奶」
长按识别二维码关注「小葵姐姐」公众号，更快更新更及时。
