素馅薄皮大包子

简单 4人份

每天下班都会急急忙忙跑去买包子,准备第二天的早餐。我想吃素馅,往往总是告诉我只有肉馅。咋滴了,素馅卖的快还是做的少,难道是卖不上价?我自己做,天天吃包子,都能吃出配料和几种素菜的口感。 回家就开始动手做,不敢说有卖相,但我敢说比包子铺还要好吃,因为我舍得放各种菜。 题外话,自己做饭自己吃,主要营养搭配,家里没买过味精鸡精之类的调料。拍照也不是专业的,只为自己认为好的东西分享出来,不喜勿喷。

素馅薄皮大包子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 个鸡蛋3
  • 克面粉300
  • 十三香适量
  • 姜6片切成末
  • 小葱6根
  • 生抽1勺
  • 白糖少许
  • 白胡椒粉少许
  • 粉条1把
  • 耗油1勺
  • 胡萝卜🥕1根
  • 豆腐干6小块
  • 韭菜1把
  • 香菇6个
  • 黑木耳泡发一小碗
调味料
  • 盐适量

营养成分

热量

763.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

10.0 克

8.0 克

466.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉倒点食用油,加凉水一起和面,先用筷子🥢搅成絮状,然后再用手揉成光滑的面团。醒发松弛1小时以上,我是中午揉好的面团,下午下班回来包包子。

2

油+凉水和面,这样增加面团的韧性,这样做的包子才能皮薄而不破。

3

如图所示备料:粉条、鸡蛋、韭菜、泡好的黑木耳、香菇、豆腐干、胡萝卜、还有一把小葱,炒葱油用。

4

所有配料切碎或切丁,鸡蛋打散炒熟。

5

提示:香菇过开水烫一下捞出控干水分再切丁,粉条煮一分钟捞出再切。

6

炒锅里多放油,炒葱油,素馅包子好吃不好吃,全靠这葱油调香。

7

小葱炸干捞出,倒入切好的姜末爆香。

8

先倒入不容易熟的胡萝卜翻炒一下

9

倒入豆腐干、香菇翻炒,然后➕十三香粉、一丁点白糖提鲜、生抽、耗油、白胡椒粉,全程小火。

10

倒入黑木耳,粉条、炒熟的鸡蛋碎,最后加点盐,然后关火。

11

关火后不停翻均匀,散热,倒点香油。

12

包包子时再倒入韭菜搅拌均匀就行。(最后一步骤倒入韭菜没拍,闺女拿走手机看作业去了,理解哦。)

13

醒发松弛好的面团

14

根据自家锅大小,能蒸多少个,把面团平均分成大小相同的份量。

15

擀成大薄皮,厚底和饺子皮差不多。

16

如果面团太硬就不好擀开,因为高筋面粉,还有就是和面用的油和凉水,都是增加面团的韧性,所以和面时一定记得不能太硬。

17

每个包子都是3勺馅料,最后放韭菜,颜色很好看吧。

18

把包子的边缘,用捏褶子的方法叠加。

19

我包的时候,孩子帮忙拍照的,凑合看。

20

包好的大包子,凉水下锅蒸,水开上汽蒸12分钟然后再焖3分钟出锅。

21

因为皮薄,馅料都是熟的,如果包子小,10分钟就好了。

22

皮薄不破馅料足,素包子也能吃出给肉都不换的感觉。

23

还给自己能个蘸料,香菇酱+香醋+香油,无敌了。

24

我不擅长面食,包包子只能保证不露馅,参照的时候请忽略外观,注意馅料。

25

家人和闺蜜吃了都说好吃,下次发面再试试。死面只能是皮薄,颜色能看到馅料的颜色,如果是➕酵母的发面,吃起来会很宣软。

猜你喜欢

用最少调味料做出味道棒棒的菜~健康无添加不辣版本纯素豆芽粉条
用最少调味料做出味道棒棒的菜~健康无添加不辣版本纯素豆芽粉条
查看详情
清脆爽口,凉拌萝卜缨子
清脆爽口,凉拌萝卜缨子
查看详情
微波炉蒜香鸡翅中
微波炉蒜香鸡翅中
查看详情
萨琪玛
萨琪玛
查看详情