广式板栗月饼
简单
4人份
自家山上的板栗，妈妈辛苦给带来的，不忍浪费。
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食材清单
乳制品
- 若干黄油
其他
- 100g中筋面粉
- 30g色拉油
- 4g碱水
- 70g转化糖浆
- 一个蛋黄
- 若干板栗
- 若干绵白糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
板栗开水煮五分钟后剥皮，图一为剥好的板栗
2
剥好的板栗倒入不粘锅加末过板栗的水及适量绵白糖大火烧开小火慢熬，把水熬的差不多的时候尝尝甜度，适量加糖。水不多了，关火。晾一晾，微凉了用料理机打碎。
3
打碎之后倒回不粘锅小火慢熬用铲子不断搅拌炒干，放黄油继续炒到自己满意为止。放凉。
4
盆里倒入70克转化糖浆，慢慢倒入色拉油不停搅拌，最后加入碱水，碱水就两三滴就行。搅拌均匀后筛入100g面粉，用铲子搅拌均匀待揉成光滑面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个小时。
5
月饼皮冷藏期间，把板栗馅揉成35g的圆团，
6
一个小时后把饼皮揉成15g包上板栗馅，用模具压好。
7
全部完成后，烤箱预热180度，月饼表面喷水，烤五分钟定型。之后拿出来表面刷上蛋黄液后180度烤了15分钟。晾凉等待回油
